Strona główna » Przepisy » Sznycel, czyli klasyk polskiej kuchni

Sznycel, czyli klasyk polskiej kuchni

27 lipca 2024
27 lipca 2024

Sznycel to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i klasycznych dań kuchni polskiej. Choć jego korzenie sięgają Austrii, gdzie znany jest jako Wiener Schnitzel, w Polsce zdobył ogromną popularność i stał się daniem niemal narodowym. Jego prostota, a zarazem wyjątkowy smak sprawiają, że jest chętnie przygotowywany zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych rodzinnych obiadów. Delikatne mięso, chrupiąca panierka i aromatyczne przyprawy tworzą połączenie, które zadowoli każde podniebienie.

Historia Sznycla

Sznycel pochodzi z Austrii, gdzie oryginalnie przygotowywany był z cielęciny. W Polsce, ze względu na większą dostępność, częściej przygotowuje się go z wieprzowiny, a konkretnie z plastrów schabu. Pomimo różnicy w mięsie, technika przygotowania pozostaje podobna, a sznycel zachowuje swój charakterystyczny smak i strukturę.

Składniki na sznycla

  • 4 plastry schabu (około 150-200 g każdy)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 jajka
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mleka
  • Olej roślinny lub smalec do smażenia
  • Cytryna do dekoracji (opcjonalnie)
  • Natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania sznycla

1. Przygotowanie mięsa:

Plastry schabu umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie rozbij mięso tłuczkiem, aby miało jednolitą grubość (około 1 cm). Staraj się, aby mięso nie było zbyt cienkie, ani zbyt grube.

2. Przyprawianie:

Każdy plaster schabu posól i popieprz z obu stron.

3. Panierowanie:

Przygotuj trzy głębokie talerze lub miski: jedną z mąką, drugą z roztrzepanymi jajkami z dodatkiem mleka, trzecią z bułką tartą. Każdy plaster schabu obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej, starając się, aby panierka dokładnie pokryła mięso.

4. Smażenie:

Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny lub smalec (olej powinien mieć około 1 cm głębokości, aby mięso mogło się dobrze usmażyć). Smaż sznycle na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące (około 3-4 minuty z każdej strony). Unikaj zbyt wysokiej temperatury, aby panierka się nie przypaliła, a mięso dobrze usmażyło. Po usmażeniu odsącz sznycle na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

5. Podawanie:

Sznycle podawaj od razu, najlepiej z ziemniakami (puree ziemniaczane, ziemniaki z wody lub frytki) oraz surówką z kapusty lub ogórkiem kiszonym. Opcjonalnie udekoruj sznycle plasterkiem cytryny i posiekaną natką pietruszki.

Ciekawostki na temat sznycla

  • Sznycel w wersji polskiej często bywa mylony z kotletem schabowym, jednak różni się od niego głównie grubością mięsa i techniką panierowania.
  • Tradycyjnie sznycel podaje się z plasterkiem cytryny, który dodaje świeżości i delikatnie kwasowego smaku.
  • Sznycel to doskonały przykład na to, jak kuchnia polska adaptuje zagraniczne przepisy, tworząc z nich własne, unikalne dania.

Sznycel to danie, które z pewnością zadowoli każdego miłośnika tradycyjnej kuchni. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy zawsze zachwyca. Smacznego!

Wyszukaj:
PoznańWarszawaŁódźKrakówKatowiceWrocławGdynia
GdańskSopotToruńBydgoszczSzczecinZabrzeRzeszów
OpoleLublinKielceBiałystokLubinZielona GóraKołobrzeg
StargardTychyBielsko-BiałaŚremKościanCzęstochowaGorzów Wielkopolski
KoszalinLegnicaOlsztynSłupskZakopanePłockŚroda Wielkopolska
UstkaDarłowoGliwiceLesznoSosnowiecChorzówDąbrowa Górnicza
Ruda ŚląskaMosinaLegionowoPruszków
arrow-up-icon
phone-icon