Frytownica to jedno z obowiązkowych urządzeń znajdujących swoje zastosowanie w profesjonalnej kuchni. Nieważne, czy prowadzisz bar, restaurację, czy klasyczną stołówkę. Serwowanie pysznych dań musi odbyć się w oparciu o ich przyrządzenie w urządzeniach wysokiej jakości. Jak dobrać właściwy model frytownicy biorąc pod uwagę dopasowanie sprzętu i wszystkich aspektów technicznych? Oto najważniejsze porady.
Domowe frytownice sprawdzają się w przypadku codziennego przygotowania dań, ale nie będą wystarczające w usługach. Gdy zaczyna się je stosować do użytku profesjonalnego, okazuje się, że nie tylko charakteryzują się zbyt słabą mocą, ale przede wszystkim mało wydajnym użyciem. Jeśli szukasz urządzenia, które sprawdzi się podczas obsługi w restauracji lub barze to konieczny będzie dobór takiego urządzenia, które zapewni komfort pracy i mniejsze straty oleju, czyli w rezultacie niższe rachunki wynikające z codziennych prac. To właśnie dobrej jakości frytownica wpływa także na smak prezentowanych potraw.
Spis treści
Dlaczego wybór dobrej jakości frytownicy w restauracji ma tak duże znaczenie?
Co należy rozumieć przez prawidłowe przygotowanie potraw? To przede wszystkim optymalne smażenie na oleju, który utrzymujemy w stałej temperaturze. Bez tego, trudno jest uzyskać właściwy smak i wysmażenie posiłków. Profesjonalne frytownice z regulacją umożliwiają smażenie potraw bez strat ciepła.
Dzięki takiemu wykonaniu urządzenia, potrawy są chrupkie, mają mniejszą kaloryczność i co ważne posiadają wyjątkowy smak.
Dlatego właśnie tak ważne jest, by właściwie zaplanować miejsce dla frytownicy w domu i wyposażyć pomieszczenie w takie urządzenie, które ułatwi proces przygotowywania posiłków.
Jaki model frytownicy wybrać? Elektroniczny, czy gazowy?
Zastanawiasz się, który z modeli frytownic wybrać do swojej kuchni? Podstawowym pytaniem, jakie należy sobie zadać to opcja z grzaniem elektrycznym lub gazowym. Frytownice elektryczne są bardzo popularne, a ich instalacja i użytkowanie nie sprawia żadnych problemów. Ich największą zaletą jest również szybkie nagrzanie temperatury oleju i utrzymanie go na takim poziomie, jaki jest dla nas istotny.
Frytownice elektryczne cieszą się ogromną popularnością, zwłaszcza w mniejszych lokalach. Są proste w instalacji, nie wymagają specjalistycznych podłączeń i pozwalają na szybkie nagrzanie oleju. Dzięki precyzyjnym termostatom utrzymanie temperatury jest łatwe, co sprawia, że kucharze mogą skupić się na przygotowywaniu dań zamiast na ciągłym kontrolowaniu urządzenia. Ich uniwersalność sprawia, że świetnie nadają się zarówno do barów szybkiej obsługi, jak i restauracji o zróżnicowanym menu.
Frytownice gazowe to natomiast rozwiązanie dla większych i bardziej obciążonych kuchni. Nagrzewają się szybciej, są bardziej ekonomiczne w dłuższej perspektywie, a dodatkowo umożliwiają intensywne użytkowanie bez ryzyka spadku jakości smażenia. Z tego względu często wybierają je restauracje obsługujące duże ilości klientów w krótkim czasie, np. lokale typu fast food. Warto jednak pamiętać, że montaż frytownicy gazowej wymaga dostosowania instalacji, co wiąże się z dodatkowymi kosztami.
Wielkość frytownicy – jedna, a może dwukomorowa?
Aby móc wybrać urządzenie optymalne do swojego punktu gastronomicznego warto również zaplanować zakup pod względem wielkości posiadanego lokalu. Jeśli w godzinach szczytu ruch w Twoim lokalu jest dość duży to konieczny będzie zakup urządzenia większego, najlepiej z dwoma komorami do przygotowywania posiłków. Jednokomorowe frytownice to raczej model dedykowany mniejszym barom, czy domowemu przyrządzaniu posiłków. W praktyce, tak małe urządzenia mogą nie spełniać stawianych im wymagań.
Jeśli chcesz przygotowywać posiłki w wygodny i szybki sposób to zakup profesjonalnego wyposażenia do restauracji będzie niezbędny. Zapoznaj się ze specyfikacją frytownic i sięgaj po urządzenia, które ułatwiają procesy. Niech gotowanie będzie dla Ciebie prawdziwą przyjemnością. Szukasz konkretnych urządzeń? Zajrzyj na Goga Gastro!
Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze frytownicy?
Oprócz rodzaju zasilania i wielkości, warto przyjrzeć się kilku dodatkowym aspektom, które ułatwią codzienną pracę:
- System filtracji oleju – przedłuża żywotność tłuszczu, ogranicza koszty i sprawia, że potrawy zachowują świeży smak.
- Łatwość czyszczenia – wyjmowane elementy i gładkie powierzchnie znacznie przyspieszają sprzątanie kuchni.
- Zakres temperatury – im szerszy, tym większa różnorodność potraw, jakie możesz przygotować.
- Bezpieczeństwo – profesjonalne frytownice są wyposażone w zabezpieczenia chroniące przed przegrzaniem i wylaniem oleju.
- Pojemność koszy – odpowiednio dobrana wielkość pozwoli uniknąć kolejek i opóźnień w obsłudze gości.
Frytownica to jedno z tych urządzeń, które w lokalu gastronomicznym pracuje niemal bez przerwy. Dlatego wybór modelu nie powinien być przypadkowy. Dobra frytownica to nie tylko gwarancja smacznych i chrupiących dań, ale także oszczędność oleju, energii i czasu pracy zespołu.
Jeśli prowadzisz niewielki lokal, możesz postawić na mniejszą, jednokomorową frytownicę elektryczną. Jeśli jednak Twoja restauracja obsługuje duże ilości klientów, a smażone potrawy są podstawą menu – zdecydowanie lepiej sprawdzi się model dwukomorowy, najlepiej gazowy.
Pamiętaj też, że wybierając sprzęt warto kierować się nie tylko ceną, ale przede wszystkim specyfikacją i opiniami użytkowników. Profesjonalne urządzenie to inwestycja na lata, która zwróci się szybciej, niż myślisz – zwłaszcza gdy zauważysz mniejsze straty oleju, krótszy czas przygotowywania dań i zadowolenie klientów.
