Sznycel to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i klasycznych dań kuchni polskiej. Choć jego korzenie sięgają Austrii, gdzie znany jest jako Wiener Schnitzel, w Polsce zdobył ogromną popularność i stał się daniem niemal narodowym. Jego prostota, a zarazem wyjątkowy smak sprawiają, że jest chętnie przygotowywany zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych rodzinnych obiadów. Delikatne mięso, chrupiąca panierka i aromatyczne przyprawy tworzą połączenie, które zadowoli każde podniebienie.
Historia Sznycla
Sznycel pochodzi z Austrii, gdzie oryginalnie przygotowywany był z cielęciny. W Polsce, ze względu na większą dostępność, częściej przygotowuje się go z wieprzowiny, a konkretnie z plastrów schabu. Pomimo różnicy w mięsie, technika przygotowania pozostaje podobna, a sznycel zachowuje swój charakterystyczny smak i strukturę.
Składniki na sznycla
- 4 plastry schabu (około 150-200 g każdy)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżka mleka
- Olej roślinny lub smalec do smażenia
- Cytryna do dekoracji (opcjonalnie)
- Natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania sznycla
1. Przygotowanie mięsa:
Plastry schabu umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie rozbij mięso tłuczkiem, aby miało jednolitą grubość (około 1 cm). Staraj się, aby mięso nie było zbyt cienkie, ani zbyt grube.
2. Przyprawianie:
Każdy plaster schabu posól i popieprz z obu stron.
3. Panierowanie:
Przygotuj trzy głębokie talerze lub miski: jedną z mąką, drugą z roztrzepanymi jajkami z dodatkiem mleka, trzecią z bułką tartą. Każdy plaster schabu obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej, starając się, aby panierka dokładnie pokryła mięso.
4. Smażenie:
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny lub smalec (olej powinien mieć około 1 cm głębokości, aby mięso mogło się dobrze usmażyć). Smaż sznycle na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące (około 3-4 minuty z każdej strony). Unikaj zbyt wysokiej temperatury, aby panierka się nie przypaliła, a mięso dobrze usmażyło. Po usmażeniu odsącz sznycle na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Podawanie:
Sznycle podawaj od razu, najlepiej z ziemniakami (puree ziemniaczane, ziemniaki z wody lub frytki) oraz surówką z kapusty lub ogórkiem kiszonym. Opcjonalnie udekoruj sznycle plasterkiem cytryny i posiekaną natką pietruszki.
Ciekawostki na temat sznycla
- Sznycel w wersji polskiej często bywa mylony z kotletem schabowym, jednak różni się od niego głównie grubością mięsa i techniką panierowania.
- Tradycyjnie sznycel podaje się z plasterkiem cytryny, który dodaje świeżości i delikatnie kwasowego smaku.
- Sznycel to doskonały przykład na to, jak kuchnia polska adaptuje zagraniczne przepisy, tworząc z nich własne, unikalne dania.
Sznycel to danie, które z pewnością zadowoli każdego miłośnika tradycyjnej kuchni. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy zawsze zachwyca. Smacznego!
